5th cafe Udagawa|フィフスカフェウダガワ

Archives: 2015/06/04

ペコロス登場。

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ペコロス。

可愛い響きですね、ペコロス。響きからどんなものかは全く想像できませんね。ペコロス。

ジャン!

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ペコロスかわいいよ。

こんな感じです。

Wikipediaによると、ペコロスって日本独自の名前なのだそうです。小さい玉ねぎで、とても甘味のある野菜です。

スープなどにマルっと入れるのが一般的ですが、5th cafeではオーブンで中までとろとろにして、お客様に剥いて召し上がっていただきます。味付けは自家製のスモークソルト。またいちの塩をアレンジしてみました。

スタッフいわく「まるでライチみたい」というプリップリなお顔、驚くほど甘い味わい。官能的でございます。数量限定、オトナな紳士淑女に是非召し上がっていただきたいお野菜です。
で、こちらは「ルッコラと自家製スモークチーズのサラダ」。ドレッシングはあまり華美にならないように、ルッコラの味わいを楽しんでいただく一皿です。

 

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ルッコラと自家製クリームチーズのサラダ

なんと残念ながら終売です。久松農園さんの野菜はあくまで旬と鮮度にこだわります。旬は一瞬…メニューも驚くほどのスピード感で作っていかねばなりませんが、楽しみと驚きを常に自分が感じながら作っています。
今日、明日はテーブルでお席ご用意できます。

ゆったりしている分、丁寧に色々お伝えできるかと思います。カウンターもおすすめですよー。

 

IMG_8232.JPG最近のカウンターはこんな感じに。

日本ワインにより親しんでいただけるよう、工夫中でございます。