5th cafe Udagawa|フィフスカフェウダガワ

Archives: 2015/06/11

限定メニュー!セロリ編

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最近なかなかに忙しくさせてもらっていて、新しいメニューを撮影することができていません。。写真を撮る前に旬が終わるという悲劇的なメニューも…(嗚呼ルッコラよ蛤よ)

そんな訳でお客様に撮ってもらいます。梅野さんいつも素敵な写真をありがとうございます!


大山鶏の胸肉を自家製ハム仕立て。セロリとオレンジをアクセントに。

元は久松農園さんのセロリを味わってほしい!という想いからスタートしたこのメニュー。まさかのセロリ終了という憂き目に負けず、めでたくメニューインを果たしました。

香り豊かで、味も深い久松農園さんのセロリ。とはいえ苦手意識の強いセロリをどうエスキスとして口にしていただけるか。

はじめはこんな感じの試作でした。

こんなに胸肉食べたの初めてだわ竜司君。いっとき毎日食べました。


それがこうなりました。

鳥の胸肉には疲労回復物質がたくさん含まれているのだそうです。なので我々は疲れ知らずです。なにせあんなに食べましたからね胸肉。

↓こんなメニューもありました。

でっかいはまぐりをゴロゴロセロリとケルナー種のワインで蒸した、名前もないまま一食だけ召し上がっていただいたメニュー。美味しかったなあ。試作も。

しかし時間というのは残酷です。誰しも平等に過ぎていきます。はまぐりのメニューはまた来年。ハム是非食べてね。汗と涙と工夫と試行錯誤が詰まって、より美味しくなっています。
今週の空席状況です。

11日〜14日まで、ありがたいことにテーブルは満席です。美沙緒さんが昨日のお休みで日本酒のセミナー行ってきたみたいですので、カウンターで成果を聞けるかもしれませんよ!美沙緒さんお願いしますね!

今月は18、19、21、23、30日に貸切をいただいています。時間帯によってご案内も出来ますので、お気軽にお電話ください!

03-6455-1939