5th cafe Udagawa|フィフスカフェウダガワ

Archives: 2015/07/04

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イワシくん。試作。

 
イワシくんです。魚に弱いと書いて鰯。

なんて失礼な!僕は鰯が大好きであります。

旬のイワシくんを、丸っとオイル煮にしました。

たくさんのハーブを入れて、風味豊かに。

鮮度が良いので、内臓の苦味も味わえます。

(この苦味がお酒に合うんですよね…)
この一月、ちょいちょい魚メニュー増えてます。

 

サバとサワークリームのリエット風。

バターを使わず、さっぱりとした風味で。
お魚は、日本酒にもワインにも相性良し!