5th cafe Udagawa|フィフスカフェウダガワ

渋谷の落ち着いた空間で、新鮮な野菜と日本ワイン、日本酒を。

蝦夷鹿肉のビール煮!

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5th cafeの新たな名物、煮込み。

丹精込めて、時間をゆーっくりかけて仕込みます。

今週は「蝦夷鹿肉のビール煮」!

滋養のある蝦夷鹿肉を、崩さずゆっくり煮込みます。

ビールは琥珀ヱビス樽生!(だって他にないんだもの…)

琥珀ヱビスですから!ほのかな苦味と上品なコクが楽しめます。

その上お肉を柔らかくしてくれる作用も。

セロリ、人参、玉ねぎは久松農園さんから。

一般に出回っている日本の野菜と比べて香りが強く、

ソフリットとして2時間かけて炒めることで、

スープに野菜出汁として深みをもたらしてくれます。

冷房負けしそうなこの季節、胃袋の中から温める煮込み。

味わいはあっさりしているので、ワインは赤白、

日本酒にも合います。

是非一度ご賞味あれ!