5th cafe Udagawa|フィフスカフェウダガワ

今日の黒板

今日の黒板1月26日

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「プチベール」って美沙緒さんよ、、、

「牡蠣と芽キャベツのアヒージョ」、こちらもオススメです!

 

和牛モツと増島農園さん白アワビ茸のアヒージョ仕立て・緑と赤。ウマーな新メニュー!

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暑いですね。暑いです。

東京は記録的な猛暑日が続いているとのこと。


そんな暑さを吹き飛ばす、ウマーなメニューが出来ました!

鮮度の高い和牛のモツ。

驚くほど臭みがなく、甘い!プリップリ、コリッコリです。

それに増島農園さんのジューシーな白アワビ茸がお供します。
ベースには増島さんの「タモさん」ことたもぎ茸。

一度ローストして干したものからお出汁と香りを移し、

ニンニクと唐辛子で風味を、

刻んだベーコンでコクをプラス。

仕上げに純米酒で爽やかに。
「5th cafeでモツ鍋が食べたい!」というワタシの

オープン以来の宿願が叶った瞬間です。

是非竜司君お手製のフォカッチャとともに。

ただ鮮度重視ですので、モツの在庫が無くなり次第終了です。。
そしてもう一品は、「緑と赤」。再度紹介。

旬爆発の久松農園さんのピーマンと甘長唐辛子。


くんずほぐれず。

こちらを油に通し香りを移して仕上げたトマトソースでマリネします。


日本ワインのキュッと冷やした白、

今でしたら「月山ワイン」の甲州シュールリーや、

「中央葡萄酒」のグリド甲州と合わせてみたい。
某農園の「エロうま」ではないですが、

夏はこういった、少しセクシーな大人の料理を

食べたくなりません?
5th cafeは14日まで休まず営業します。

週末は16時からカフェタイムもオープン。

暑さに負けそうな時は気軽にどうぞ!
今晩のご予約も、サイト右(スマホの方はサイト下部)の

一休レストランからご予約いただけます。

もちろんお電話が一番おすすめです。

03-6455-1939

15時以降でしたら確実につながります。
それではみなさんのお越しをお待ちしております!

今日の黒板!

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5th cafeは今日も営業中!

今日の黒板です。

久松農園さんの姫じゃがを皮ごとローストし、

特製サルサ・ヴェルデソースで。

ソースのイタリアンパセリも久松農園さん。

エグミがなく香りたっぷりソースに閉じ込めました。


そしてこちらも今日から!

夏野菜たっぷり。お出汁香るトマト素麺!


夏ですから!

飯尾醸造さんの富士酢で酸味を、

ミツル醤油さんの生成りでコクをプラス。

季節限定です!

今日の黒板!

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仲江画伯作ですね。

久松農園さんの香り豊かなイタリアンパセリに、トマトの味わいともち麦の食感をプラス。

ライム風味でさっぱりといただけます。

デトックスにもなるかも!
大好評和牛のハチノスはカジョス仕立てで。

ますます腕に磨きをかけております!
増島農園さんのキノコはローストしてドライに。

噛むほどに広がる出汁は、日本ワイン、特に酸味とのバランスが取れた赤と合わせたいところ。
暑気払い、今日もお待ちしております!

今日の黒板!

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増島農園さんのきのこはローストしてドライに。オリーブオイルとまたいちの塩で日本ワインに合わせて。

蝦夷鹿肉はカチャトーラ(漁師風)に。トマトと赤ワインビネガーの酸味が食欲をそそります!

好評、カキと自家製セミドライトマトのオイル漬け。お代わり多数!

久松農園さんのイタリアンパセリは、トマトともち麦をサラダ仕立てにして。デトックス効果もありそう。

今日の黒板 国産和牛ハチノスのカジョス、エゾ鹿肉の赤ワイン煮!

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今日の黒板(そして追加のオススメ)、香り野菜

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今日のオススメです。

そして追加〜。

いわしのオイル煮、できました!

牡蠣の塩麹マリネ、自家製のドライトマトとともに、できました!

その他続々登場、する予定!

本。おい、俺のロスコはどこいったー?

   

美沙緒さん(店長(仮))はセロリとバジルを抱えて

「臭い野菜や!」という訳です。

確かに臭いは強い、、しかしここは「香り」と言ってくれ美沙緒ちゃん!
という訳で昼からせっせと仕込み中ですー。
今週末は金土日とパーティー3連発!

水木、まだ席あります。

小さいお店ですのでお電話オススメします。

03-6455-1939
金曜日はカフェタイムお休みです。

今日の黒板とピーマンと店長(仮)

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好評の砂肝とハツのコンフィ復活です。

今日届いた姫じゃがいもを添えて。

 「でかいピーマン届きましたー」。
今週末、時間帯によってはまだテーブルもご用意できますよー。

マフィン焼きあがりましたー。

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マフィンおじさん(二代目)の新作です!


オレンジマーマレードのマフィン!

いい香りがします。

マフィンは良いですね。ひとつひとつに個性があって、それが良い。

マフィンかわいいよマフィン。

今日はゆったり!早めの時間から遊びに来てくださいまし。

明日はディナー終日貸切です。カフェタイムは16〜18時でオープンします!

蝦夷鹿肉を煮込みます。

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蝦夷鹿肉。5th cafeのオープンからずっと使っている、

好きな食材のひとつです。

函館から直接届きます。
今日はネックの部分を煮込みます。

塩胡椒して、焼き目をつける。

久松農園さんの香味野菜トリオのソフリットと、タイム、セージ。

そこに流し込むは、、、


ヒミツです。

トリッパおかげさまで好評のうちに2キロあっという間になくなりましたので、

今日の煮込みはこちらです。

蝦夷鹿肉の◯◯◯煮。3時間煮込み中。
今日はありがたいことにほぼ満席をいただいています。

カフェタイムはお休みです。

お席お電話でご確認ください!

03-6455-1939

明日はゆったり。

火曜は貸切でございます。